Matcha dla każdego
Z fascynacji kulturą Azji dajemy Wam jej cząstkę
Nasza historia rozpoczęła się od fascynacji japońską kulturą, która ceni jakość, minimalizm i szacunek do procesu twórczego.
„Daiyamondo” to w języku japońskim „diament”, najcenniejszy kamień. I być może jubilerstwo ma niewiele wspólnego z herbatą, tak my łączymy to co nietuzinkowe. W naszej nazwie zawarta jest jakość wyrażona japońskim alfabetem.
Nasza matcha nie jest kolejną z wielu na rynku - to matcha która wyprzedza oczekiwania.
Anatomia idealnej Matchy
Kliknij pulsujące punkty, aby poznać sekrety naszego flagowego produktu.
Intensywne Umami
Smak najwyższej jakości matchy pozbawiony jest silnej goryczy. Dominują w nim głębokie, roślinne i kremowe nuty umami.
Idealna Konsystencja
Tradycyjne mielenie w granitowych żarnach sprawia, że pył jest niewyobrażalnie drobny, co ułatwia ubicie gęstej pianki.
Czysta L-teanina
Zapewnia stan zrelaksowanego skupienia. W połączeniu z kofeiną dostarcza stabilnej energii na wiele godzin.
/Oishī/
W duchu łączenia nietuzinkowych elementów, zestawiając subtelność japońskiego malarstwa z urokiem kultury kawaii, stworzyliśmy twarz – a właściwie pyszczek – naszej matchy: wydrę Oishi.
Oishi uosabia to, co w Japonii kochamy najbardziej – głęboki szacunek i pasję do tradycji, połączone z lekkimi, uroczymi formami, na które po prostu chce się patrzeć.
To Twój kompan (/Dōshi/) w odkrywaniu świata matchy. Poprowadzi Cię przez jego niuanse, opowie o jakości, rytuale i smaku, a przy tym sprawi, że każdy łyk stanie się chwilą czystej radości.
Bo w naszej Matchy chodzi o to, by dawała radość!
Proces powstawania
Zacienianie krzewów
Na około 3-4 tygodnie przed zbiorami plantacje są zacieniane. Ograniczenie światła zmusza roślinę do intensywnej produkcji chlorofilu i aminokwasów.
Ręczne zbiory
Wybierane są tylko najmłodsze, najdelikatniejsze listki z samego czubka krzewu (tzw. tencha), co gwarantuje najwyższą jakość ceremonialną.
Parowanie i suszenie
Zaraz po zebraniu liście są krótko parowane, aby zatrzymać proces fermentacji, a następnie suszone strumieniem chłodnego powietrza.
Mielenie w żarnach
W ostatecznym etapie liście (pozbawione nerwów i łodyżek) trafiają do granitowych żaren, gdzie w powolnym procesie powstaje ultra drobny pył – Matcha.